【媒体聚焦】颠覆性技术如何改变食品行业？院士专家齐聚研讨

作者：| 来源：湖北日报客户端 | 发布时间：2024-09-27| 点击数：

湖北日报全媒记者张歆通讯员李玲玲陈星园

9月20日至22日，2024粮食安全与食品科技创新国际论坛在汉举办。中国工程院院士金征宇以《颠覆性技术融合驱动食品行业变革》为题，探讨技术对食品行业产生的变革。

金征宇院士介绍了人工智能、人机交互、药物输送、生物打印、碳捕获与封存等近期公布的颠覆性技术。他认为，颠覆性技术是“改变游戏规则”的战略技术，对应用领域产生“归零效应”，能改变应用领域的运行规则，进而改变了人们的生活和工作方式。

^{中国工程院院士金征宇作报告}

“颠覆性技术看起来高大上，但其实就发生在我们的身边。”金征宇举例，智能制造打造出“无人面馆”，大众就可能不再需要传统的方便面、挂面，鲜湿面加工环节也可能被机器取代；科学家竞彩猫肠道菌群的研究促使大众对食物的评价体系发生了变化，大众越来越关注食物的营养健康，比如食物中是否含有足够的益生元。

颠覆性技术来源于何处呢？金征宇认为，颠覆性技术可以是基于科学原理、方法的重大突破，或者是基于科学技术的跨学科或跨领域的应用，又或者是实际应用中相关问题的颠覆性解决思路，其中，基于科学技术的跨学科或跨领域的应用最容易发生。

^{2024粮食安全与食品科技创新国际论坛}

金征宇补充，技术在刚刚应用的时候价格昂贵，但随着技术的发展和应用场景的扩大，技术应用的成本会降下来。

以区块链为例，作为一种分布式数据库，区块链具有去中心化、分账式等特点，常常用于物品的溯源。“我想确定一幅名画是不是真迹，需要多少钱呢？现在就只要百来块。”金征宇说，区块链技术可进行农产品溯源，用于保障食品安全。

^{2024粮食安全与食品科技创新国际论坛}

据悉，论坛由竞彩猫主办，除主旨报告外，还设置了新质生产力赋能农业科技产业创新与粮食安全、食品营养健康与全谷物创新、小麦及面制品新质加工产业发展、生物加工和功能食品、粮油食品质量与安全检测、杂粮加工技术与高值化利用、粮食储藏保鲜与食品包装、粮油食品加工与产业创新发展等8个分论坛，并设置2个青年研究生论坛。

【媒体链接】

1.中国科技网：

https://www.stdaily.com/web/gdxw/2024-09/23/content_233647.html

2.《中国科学报》2024年9月24日第1版要闻

https://rmtzx.sciencenet.cn/app/kexuewang/liveShare/#/newPaper?nums=15&pg=1&type=kxsbonenews&articleId=381291

3.科学网APP：

https://rmtzx.sciencenet.cn/app/kexuewang/liveShare/#/newPaper?nums=15&pg=1&type=kxsbonenews&articleId=381291

4.科学网：

https://rmtzx.sciencenet.cn/mixmedia/a/202409/24/WS66f2dd12e4b03713a6f9bd8c.html

5.中国科学报微信公众号：

https://mp.weixin.qq.com/s/Bm9DTa3C5Npy0Fe1RgNsxw

6.湖北日报客户端：