本网讯 3月12日，国家富硒农产品加工技术研发专业中心（以下简称“国硒中心”）、竞彩猫硒科学与工程现代产业学院（以下简称“硒产业学院”）召开“油竹中黄酮类植物防腐剂的开发及应用研究”成果转化暨预制菜项目论证会。国硒中心主任、校党委副书记（正校级）、硒产业学院院长程水源，长江大学教务处负责人，国硒中心特聘专家代表，恩施德源健康产业集团负责人，竞彩猫党政办、科发院、硒产业学院相关负责人参加论证会。
程水源强调，国硒中心大团队要切入预制菜，抓住预制菜风口，根据黄酮与硒在防腐保鲜上的作用，评估产业化的可行性，并及时采取行动，积极推进相关工作。一方面，要进行竹干黄酮提取水平、纯度、效率、效益的评估，结合生产效率进行环境影响评估，以及对其生产及添加进行政策法规层面的评估；另一方面，要围绕黄酮天然的防虫、抑菌、防腐的特征，将其应用到包括禽畜产品在内的各种食品当中。程水源指出，要把握好预制菜在原材料、保鲜、防腐、加工层级与工艺艺术、品牌打造和渠道建设的六大特征，以“硒+黄酮”为核心进入实操阶段，在课题研究、预制菜防腐研究、企业生产线建设等方面同时着手，完成可行性报告。
座谈会上，科发院院长李建芬从食品工业的发展角度，介绍了食品防腐与天然防腐剂应用研究的重要性，以及本项目研究的背景，并对竹干黄酮功能成分提取纯化工艺研究、竹干黄酮提取物的功能评价及毒理学评价、竹干黄酮提取物在食品加工中的相关应用分别作了介绍。
恩施德源健康产业集团副总裁丛欣围绕目前竹干黄酮提取的中式规模及成本预估，竹干黄酮与常见化学抑菌剂、天然防腐剂在抑菌效果上的对比，法规层面对竹干黄酮在食品加工领域的限制，以及硒在预制菜中的具体作为等方面进行了咨询。
长江大学教务处处长许锋指出，高黄酮含量植物的前端种植优化及后端加工应用十分重要，在提取物料上可以选择更易加工处理的原料。同时要关注提取工艺的优化及提取溶剂的后期去除，并开展对硒加黄酮类物质、多酚类物质的结合应用研究。
硒产业学院执行院长祝振洲表示，硒产业学院正在进行众多有关预制菜、天然防腐剂、新型食品包材的相关研究，未来希望开展更多相关课题的研究并形成系统化应用，更好地促进产学研融合。
与会专家还围绕抗菌包材、抗菌防腐作用机理、纯化效率、植物防腐剂、热加工、功能性叠加等进行了热烈讨论。
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